बीआरए बिहार विश्वविद्यालय के कुलपति प्रो. दिनेश चंद्र राय के नेतृत्व में तैयार हुई हर्बल आइसक्रीम
—आइसक्रीम एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर,सर्दी, खांसी और यहां तक कि रक्त शर्करा के स्तर जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का प्रबंधन करने में मिलेगी मदद
वाराणसी, 26 जून (हि.स.)। फंक्शनल फूड की दिशा में एक बड़ी उपलब्धि के रूप में, बीआरए बिहार विश्वविद्यालय के कुलपति और प्रमुख खाद्य वैज्ञानिक प्रो. दिनेश चंद्र राय के नेतृत्व में शोधकर्ताओं की एक टीम ने हर्बल आइसक्रीम विकसित की है। यह आइसक्रीम न केवल स्वाद में समृद्ध है, बल्कि इसमें सर्दी, खांसी और रक्त शर्करा नियंत्रण जैसी स्वास्थ्य समस्याओं के प्रबंधन में सहायक होने की अपार संभावनाएं हैं।
यह आइसक्रीम तुलसी, मुलेठी और सौंफ जैसी औषधीय जड़ी-बूटियों के 1:1:1 अनुपात के मिश्रण से तैयार की गई है, जिसे पारंपरिक दूध, क्रीम, चीनी और स्टेबलाइजर्स वाले बेस में समायोजित किया गया है। इसे 90 दिनों तक जमाकर इसके स्वाद, स्थिरता और सुरक्षा का परीक्षण किया गया, और परिणामस्वरूप यह ताजगी एवं गुणवत्ता दोनों में खरा उतरा। यह जानकारी बीएचयू के जनसम्पर्क अधिकारी ने दी है।
उन्होंने बताया कि यह महत्वपूर्ण अध्ययन प्रतिष्ठित Q1 श्रेणी के ‘जर्नल ऑफ स्टोर्ड प्रोडक्ट्स रिसर्च’ में प्रकाशित हुआ है, जिसका इंपैक्ट फैक्टर 2.7 है। यह प्रो. राय का बीते एक वर्ष में 20वां अंतरराष्ट्रीय शोध पत्र है, जिसने वैश्विक अकादमिक जगत में व्यापक सराहना प्राप्त की है।
प्रो. राय के अनुसार, “हमारा उद्देश्य ऐसा उत्पाद विकसित करना था जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी हो। यह हर्बल आइसक्रीम पारंपरिक भारतीय जड़ी-बूटियों के ज्ञान को आधुनिक विज्ञान के साथ जोड़ने का प्रयास है।” उन्होंने बताया कि यह आइसक्रीम न केवल रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकती है, बल्कि यह कार्यात्मक भोजन (फंक्शनल फूड ) के रूप में स्वास्थ्य जागरूक समाज को एक पौष्टिक मिठाई का बेहतर विकल्प प्रदान करती है। शोध दल में शशांक शाक्य, अंकुर अग्रवाल, तरुण वर्मा, कुणाल नागर, आकाश सिंह और बालकृष्ण सिंह जैसे युवा वैज्ञानिक शामिल थे, जिन्होंने आइसक्रीम की बनावट और स्वाद को बनाए रखते हुए पोषण मूल्यों में इजाफा किया।
प्रो. राय ने उम्मीद जताई कि यह नवाचार खाद्य उद्योग में नए विचारों को प्रेरित करेगा और जनस्वास्थ्य के क्षेत्र में सकारात्मक योगदान देगा। बताते चले बीएचयू के कृषि विज्ञान संस्थान में दुग्ध एवं खाद्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के विभागाध्यक्ष रहे प्रो. दिनेश चंद्र राय को बाबा साहब भीमराव अंबेडकर विश्वविद्यालय मुजफ्फरपुर का कुलपति नियुक्त किया गया है।
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